沖縄食彩倶楽部


うまいもん好きなもじゃむなーのブログ
by matsuda1222
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<   2012年 01月 ( 23 )   > この月の画像一覧


最近は

最近料理していてたまになんだか少しドキドキ?するようなことがあります。今まではほとんどなんともなかったんですけどね。やっとそのレベルまできた?009.gif昨日いらしたシェフはそのまた先輩といらしていたようで(汗)どうだったかなぁ~仕事に余裕があったのでつきっきりで肉焼いたりしてみましたが。相手が相手だとうずうずします(笑)やはりその方のお店には食べに行かないといけませんかね027.gif
先週火曜日はデパートで買ったこれらの日本酒を飲みました
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あけるまでに5分以上はかかったんじゃないかなぁ・・・キャップをあけては締めあけては締めを繰り返し、徐々に空気をぬいて発泡を抑えないとお酒が噴出してしまいます005.gif翌日のほうが味わいが出てきて個人的には好みでしたね。要冷蔵なのですが、考えたら冷蔵庫よりも外気温のほうが冷たいので外に放置(笑)雁木の生原酒も3年位冷蔵保管しているものがあります049.gifどうなっているかなぁ・・・。そういえばこの間の味とアルコールが飛んでいるようなお酒は二日目に味が少し出てきていました005.gifなので低アルコールの日本酒のような感じになりました009.gif
もう一本は
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これも開けた当日よりも二日目のほうが味がまとまって個人的には好みな感じになりました。でも全部が全部翌日のほうが良いわけでもないのが難しいところですね。三日目くらいによくなるのもあったし、当日はすごく美味しかったのに翌日には同じ酒か?と思うくらいに変質?しているお酒もあったりしたので007.gifこれをちゃんと捕らえる感覚をもっと磨かないといけませんね066.gif
こういうこともあり、居酒屋さんでの封開けをそんなに喜ぶこともないのです。開けたての味を味わうのもいいけど、どちらかというと飲み頃になった味を飲みたいなと。まあ個人の嗜好だから曖昧な感覚なのかもしれませんけど。
最近義弟の竜が誕生日だったので『よかりよ』さんで買った酒器と保管してあった日本酒をプレゼントしました001.gif
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私が保管している中で知っている人が多いお酒かな?う~ん・・・くどき上手や醸し人のほうが有名かなぁ・・。そういうことはどうでもいいんですけどね(笑)有名とか手に入りにくいとかプレミアとか限定とか。自分がそれをいいと思えば飲めばいいだけで。
この飛露喜は3年くらい寝かせてみました。味はどう変化しているかわかりませんが。悪くなっていたりして(苦笑)そんなものをプレゼントするなよなぁって?(笑)今度機会があれば飲ませてな~竜。
明日は定休日で休みです。何の予定もありません・・・映画館での布袋さんのライブビューイング?にいってみようかなとも思ったり・・でもビールしか飲めないんですよね?映画館って。
早いもので二月が始まりますね~あの方来店してくれましたかね~。コメントないから美味しくなかったかな025.gif今日も一日がんばろ~。そろそろバイクの大型免許とろうかなと思うのですがどこの教習所がいいのか悩み中です039.gif
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by matsuda1222 | 2012-01-31 12:18 | お酒

雨ですかぁ

さっき目覚めて・・・ん?どしゃ降りの雨でしたね005.gif今は小ぶりなようですが009.gif県産の魚入荷するかなぁ025.gif
今夜は有名?なフレンチシェフがいらっしゃるようですが025.gif行ってみたいんですけどね~その方のお店に。しかし一人で?009.gifとか思いながら早四年くらい(笑)
話はさかのぼり先週火曜日10時半頃に到着した兵庫県での初めてのご飯は『スシロー』さんへ。降りる駅手前で車窓から見えたので行ってみました001.gif全皿105円なんですかね?よくわからないまま食べていました。ネタは思っていたよりはよくて、会計時に420円だったので本当に一皿105円なんだぁと感心。何を食べたっけ・・・金華さば、ミナミマグロ中とろ、あなご、・・・もう一品・・う~ん思い出せません042.gifそしてその後はスシローさんに行く途中に発見したどこかで名前を聞いたことのある『希望軒』さんへ001.gif店員さん忙しそうだったなぁ12時なのに一人で切り盛り005.gifいや~無理でしょ(笑)
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3種類?くらいベースの味がある中からとんこつを注文しました049.gifちょっと気になる味だったので見つけたらもう一度いってみようかなという感じでした。食べ終わり外にでると、ん?雪?塊の大き目の雪がふってきました。どうりで寒いわけだ。沖縄からだと気温差がありすぎますね。隣の串揚げ屋さんも気になったのですがお腹の都合上美味しく食べられないかなと思い断念。また次にします007.gif夜はどこで食べようかなぁとグルメ雑誌をみてみたりや友達に聞いたりしましたが、結局買出しして自分で作ることに(笑)ある方にきいた姫路にあるらしい『旬期』さんというお店が気になっていたのですが、どうやら電車で片道1100円かかるところにあるようで往復の時間を考えると今回は無理かなぁと諦めました040.gif他にも串揚げ屋さんも候補にありましたが、行こうとした水曜日は定休日で断念・・・。その二軒は次回の食べ歩き候補ですね017.gif夜は何を食べたかというと・・・ムール貝の酒蒸し、明石産天然大車えびの刺身、そして
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普通に塩焼きしたほうがおいしいよなぁと思いながらも料理した名古屋コーチン049.gifマッシュルームのうまみとカラーピーマン?の甘み、香りが重なりよい感じに024.gifお酒もすすみます(笑)そして今回一番食べたかったのは
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天然のとらふぐのてっちり!!!!!なのですがあいにくデパ地下に売っていなくて007.gif長崎産の?養殖ものになってしまいましたが念願のてっちりです003.gif今度は天然物がたべたいなぁ016.gif良い出汁がでていて雑炊も049.gifやはり美味しい物は人を幸せにしますね024.gif
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by matsuda1222 | 2012-01-30 12:02 | 料理

おみくじってこういうものですか?本日二件目

今回の旅行で生田神社でおみくじをひいてみました001.gif
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誰にもこういうことがかかれているんですかね?変に自分にあてはまりすぎて怖いのですが(笑)解釈の仕方ですか?
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結構こういうことを信じてしまうほうなのです042.gif大吉ってもっとハッピーなことが書いてあると思っていました(笑)おみくじも内容は時勢を反映しますか?長野でひいたおみくじも今は待てとかかかれていたような・・・009.gifやはり待つときなのかなぁ027.gifあ~眠い・・・あと二時間くらい寝ます014.gif5時間睡眠くらいで目が覚めたのでブログ書いていましたが眠気が・・・次回は月曜日くらいになりますかね
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by matsuda1222 | 2012-01-28 10:10 | 一日の出来事

昨日・・・

昨日ブログに書いたお酒を晩酌に飲んでみました。
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横に写っているのは今回買った酒器です001.gif
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芦屋にある器屋さんで購入049.gif購入までもう一歩と器は他にいくつかありましたが、そのもう一歩が越えられずに購入はやめました025.gif
一緒にあわせるのはデパ地下で買った有名料理屋さんのおでん
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開封前に撮るべきでしたね042.gifそしてこういう感じに
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期待しすぎていたなぁ(笑)思っていたのと少し違いましたね009.gif
お酒はというと・・・ん?14年たっている?・・・七年?印字が消えかかっていて・・・でも多分平成19年に瓶詰めした3年以上寝かせた古酒でしょう。
肝心の味はというと・・・飲んでみて?????が並ぶ味になってしまっていました005.gif器と自分の味覚を疑ってしまいました042.gif未開封でしたがアルコールと味が半分くらい飛んでしまっていました005.gif火入れされたお酒もこういうことあるんだなぁと実感。もともとの味はしっていて保管に耐えうるかなと思っていたのですがかなり予想外の結果になってしまいました007.gifとなると他にも心配なお酒が何本かありますね025.gif
2002年醸造の隆とか心配だなぁ009.gif生酒もピックアップして味見したほうがいいかも009.gif基本的には飲んだことのあるお酒を寝かせてあるのですが今回のことはこれから先へいい勉強になりました027.gif一応飲めはするのでふぐのヒレ酒につかって2杯・・・三杯のみました。残りは鍋とかの出汁に使おうかな066.gif
今夜は義弟の竜と仕事終わりに飲みにいく予定になっています。どこいこうかなぁ 0時頃ってお店探すの難しいんですよね042.gif『疾風ホルモン』さんで日本酒飲む?それとも家かなぁ009.gifその前に今夜はちょっと大きな?仕事があります。美味しくお酒を飲むためにもがんばろう066.gif
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by matsuda1222 | 2012-01-28 09:59 | お酒

予定より40分寝すぎました・・・

今日ブログ書くために11時半に目覚ましセットしたのに眠りに引きづりこまれ12時10分頃まで寝てしまいました066.gif今日は出勤前に明日会う竜の誕生日プレゼントを買いにいくのでただでさえ時間がないのに008.gifというわけで・・・すいません色々と書いている時間がありません040.gif昨日は神戸空港から帰ってきて那覇空港からそのまま出勤しました。仕事の後は仲良くしている料理屋さんの大将をはじめスタッフさんとうちのお店メンバーで『焼膳』さんで遅め?の新年会をしました001.gif068.gifそんなには飲んでいないんですけどね~ビール、日本酒ニ合、焼酎お湯割り三杯?・・・このくらいなんですけど結構よっていましたね~025.gif移動と仕事で疲れていたのかなぁ またまた二次会一人で行こうと『東大』さんまで歩いていましたが店近くで思い直し3時には帰宅。よっぽど眠かったんでしょうね 洗濯物だしたら寝てしまっていました。014.gif朝起きられないし・・・。
配達してもらったお酒七本も今朝届いていたようで冷蔵庫に入れました049.gifが一本どうしても入らず・・・家族の冷蔵庫に居候させてもらおうか・・・火入れの日本酒だから冬だし外にだしておこうか・・・ちなみに以前からいるものを出しています。今のところ凍っているので。彼は8年くらいたっていないかなぁ産まれて。そういえばお土産で買った日本酒も二本お店に置いたままだなぁ 今日持って帰ろう。
思えばながながとこんなことを書かずに写真の一枚でも載せればよかったですね042.gifしかし今からでは時間がありません040.gif大吉のおみくじとか食材とか料理は明日から載せはじめる予定です。では行ってきます066.gif
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by matsuda1222 | 2012-01-27 13:09 | 一日の出来事

かっこよかったなぁ

昨日もいらしていました三度目の来店の役者さん。横顔もかっこいい016.gif昨日はなぜか集合写真まで(笑)私のカメラではないので・・焼き増ししてもらえるのかなぁ001.gif昨日はほんの少し話す?ことができました005.gifとても優しい話し方の腰の低いかたでした。
最近はみなさん行きたい曜日時間帯が同じなのかかなりのお客さんを断わっています・・・もっと早く予約してもらえたらよかったのにと電話をうけながら思ったりも・・まあそればかりはタイミングですからね008.gif暇な日は暇なのですが・・・。近くに二号店あれば案内できるんですけど(笑)
昨日は帰宅後に久しぶりに料理しました。妹の友達が京都から遊びにきていてうちに宿泊しているらしく、何かつくってあげようと。下茹でされてあった三枚肉をつかって沖縄ソバだしとラフテーをつくりました049.gif朝食に食べたようですが感想きいていません。口にあったかなぁ~。
観光にはあいにくの天気ですね・・・少しでも太陽顔出したらいいのに025.gif
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by matsuda1222 | 2012-01-22 13:07 | 一日の出来事

コンビニつまみにトッピング

数日前に仕事帰りにコンビニに寄った時に目に付いてかった豚舌のスモーク?を食べていて少し思いついたのでちょっと薬味?をトッピング
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ケッパーと粒マスタードを乗せてみました001.gifその後ケッパーを三個にしてみましたが、予想通りそれでは調和がとれず今のところベストは二個かなぁと。もしかしたら二個と四分の一とかかもしれないけど042.gif私はレシピというものを信用していないもので。見ていて不思議なんですよ大さじ1.5とか。12,7グラムとかだったら信用しますけど。そんなすぱっと割れないでしょう009.gifあ~でもあれかぁ・・・・一度その分量でつくって微調整するためにあるのかぁ・・・。普段レシピ見ても材料や手順はみても分量は気にしていなかったからなぁ。今度からは見てみようかな027.gifお菓子とかは分量どおりつくりますけどね。イメージができないもので。
最近作り方を試行錯誤しているのはイイダコの煮物です。といっても昨日で二度目ですけどね。昨日炊いたやつはどう仕上がったかなぁ027.gif前回のは結構やわらかく仕上がったのですが、火入れが微妙なラインのため日持ちや個体差に問題があったもので。って食べていない人にはなんのことやらって感じですね。
他の料理も色々と今までのやり方と変えてみています。いつも一緒だと飽きるし025.gifよくもわるくも私は飽き性なのです042.gifなんだ今日のブログは・・・いいか書き直す時間ないし009.gif今日は普段より30分ほど早く出勤します。予約状況からみると普段どおりでは間に合わなさそうなので042.gif今日は楽しい一日になるかもしれません043.gifもしくは・・・(笑)よし楽しもう
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by matsuda1222 | 2012-01-21 12:15 | 一日の出来事

手羽元

水曜日の一品。手羽元とレンコンの甘辛煮
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ちょっと七味唐辛子をふって食べました001.gif昼ごはんに・・・。晩酌までとっておこうかなとも思いましたが(笑)昨日は帰宅後軽く筋トレして湯船つかって、ストレッチしてあとにコロナを飲み、しばらく考え・・・・今度の関西滞在で新しくお酒を買って保存庫の酒と入れ替えようかなと一本封切しました。私が日本酒を好きになっていく導きをしたお酒かもしれません。大阪の阿倍野ベルタ地下の『さらむむ』さんに調理師専門学校時代にだいぶお世話になりました040.gifちなみに未成年ではありませんでしたよ003.gif
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冷蔵庫には入りきらず冷凍庫にいれていたのでかなり冷えています042.gif昨日は味がひらいていなかったので飲み頃は今夜あたりかなぁ016.gif醸し人九平次049.gifフランスの三ツ星レストランにもおかれているらしい銘柄。色々種類があるのでどれが置かれているかはわかりませんが。冷蔵庫にはあと二本?ちがう種類をストックしてあります001.gifあれ?一本かなぁ。
水曜日は不動産屋のかたと話しましたが私が物件を探しているエリアは今は特には動きがないようです。空いているところはずっと空いているし、最近あいたところは家賃が高いとかで。
最近目をつけているエリアの動向に要注目ですね。空かないだろうなぁ空けたらもったいないはずだし。
今日はかなり久しぶりに予約の一件しかない金曜日です。油断は出来ませんけどね夕方からどんどん電話きて気がつけば満席とかあるし。昼ごはん食べたら出勤しよう066.gif
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by matsuda1222 | 2012-01-20 13:20 | お酒

休日は

昨日は2時半ごろからパレットくもじへ行き洋服のクリアランセールを見て買い物してあとに東北信州の物産展を覗いてきました。027.gif長野の戸隠のそばが出店にあったので食べようかと入店?するとニ店舗あるらしく、もう一軒の鯛出汁つけめんが気になりそちらを食べることにしました
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コメントはひかえさせていただきます040.gifそばにすればよかったなぁ(苦笑)まあ人それぞれの好みですからね027.gif出店をまわっていると色々と食べさせてくれるので晩酌のつまみにと買いました
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炙りしめさばもあったのですが、こっちの味のほうが面白いなと思ったので068.gifほかにはだいこんの醤油漬け、高菜漬け、味見はしていないけど父親が好きなので餃子を買いました。そのあとは地下の食品売り場で食材買出し。菜の花、ラム、手羽元などを買いました001.gif
夜は家族の夜ご飯を準備して後に一人で映画館へ。ラルクアンシエルがテーマ曲を歌っているWILD7を見てきました。映画無料券があまっていたもので049.gifエンディングロールで流れている大音量の歌よかったな~十人もお客さんいませんでしたが数人はそれを聞かずに退席・・・もったいないなぁ042.gifまあ興味ないんでしょうね これも人それぞれですね009.gifその後はビールを買って帰宅。夜ご飯も食べていなかったので11時半晩酌開始068.gif
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これは父親用に焼いたやつですが
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コロナ、エビス、ギネス、菊姫、ジントニック、ジンソニックなどを飲んでいました。考えたら結構飲んでいますね042.gif他には夕方につくった手羽元とレンコンの甘辛煮を食べました。まだ残っているようなので今日出勤前に食べましょうかね003.gif
今日は15名の団体さんの予約があったかなぁ また一週間がんばろ~066.gif月末は火曜水曜日の連休があるので二泊三日で兵庫県にいってきます001.gifなので来週は月曜から木曜日くらいまでブログ更新できないだろうなと思います040.gif
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by matsuda1222 | 2012-01-19 12:28 | 一日の出来事

Y君ごちそうさまでした

先日『otafuku』さんで一緒に長野にもいったY君と偶然出会い、私が預かっている彼のお酒取りに来いよといったら竜と飲んでいいよといっていたような気が記憶あいまいな中にあったので昨日一ヶ月前から栓はあいているこれを味見してみました
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先月?の竜の家での飲み会であけていたのでさすがに一ヶ月たっているから心配でしたが・・・うん、味変わっている042.gif飲める範囲ではありますが他の人にわざわざ飲ませる状態にはないなと判断し、私が晩酌で飲むことに068.gif結果数日前?・・・木曜日?からあいていたほかの二本も飲んでしまい・・・
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三本空になってしまいました005.gif月9ドラマと吉田類の酒場放浪記をみながらお酒がすすんでしまいました042.gifでも3合ちょいくらいですよ?前日は休肝日だったし(笑)
今夜はドラマ、ハングリーが放送されますね~今日はどんな内容ですかね001.gif楽しみだな~017.gif明日の休みは何をしよう・・・パレットのセール行って、物産展みにいって・・・この間の旅行で食べた戸隠という地域のそばも来るみたいだしお腹がすいていたら食べてみようかな064.gif
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by matsuda1222 | 2012-01-17 12:44 | お酒