沖縄食彩倶楽部


うまいもん好きなもじゃむなーのブログ
by matsuda1222
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カテゴリ:料理( 299 )


試作。

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まあ、この食材だとこんなもんかなぁ、今度は他のでやってみよう
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by matsuda1222 | 2015-09-29 13:12 | 料理

何がどうなってる?

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わかる方はご一報をm(__)m
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by matsuda1222 | 2015-09-27 14:30 | 料理

がじゅまる食堂

ご存じかもしれませんが、他でもブログ始めています。m(__)m内容は似てるでしょうけど(笑)どっちかと言えばこっちはプライベート?になっていくのかな?二つもブログ書くのは無理かなぁf(^_^;
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スーチカも仕込んでたり。今回皮付きが入手出来なくて残念(>_<)
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姫路の鯛や和歌山のうおぜも仕入れてます
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by matsuda1222 | 2015-09-19 23:01 | 料理

冬はやっぱり?

譲り受けた設備におでん温め機?があるので試しにおでんを仕込み
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店で移し変えてみると…あれ?だし少なっ005.gifタッパーで一晩寝かせたし…まあ今回は作動するかの確認なのでf(^_^;
ちゃんと動いているようで一安心042.gif
おでん作るのかなぁ近所に行列する有名なおでん屋さんあるしなぁ023.gif

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by matsuda1222 | 2015-09-05 19:08 | 料理

タイ

野菜をたくさんもらったので、昨日はグリーンカレー001.gif
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今朝はカオマンガイ
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もう少ししたらデジカメとパソコンを買う予定なので画像は少しよくなるかな?料理の写真とりかたも教わったし(笑)まだやってませんがf(^_^;
昨日は外出ついでに有名なお店で昼御飯食べました。
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コメントは無しで。
開業してのランチはグリーンカレーやキーマカレーなどやおばんざい盛り合わせ膳とかを考えています。いつ始まるかは未定ですけど。
夜はこんな感じ?
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金融公庫に提出したものであくまで雰囲気的なものですがたぶんこんな感じかなと。さっと書いたのでバランスなど直すところ色々ですねf(^_^;

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by matsuda1222 | 2015-08-18 18:08 | 料理

ついにGET(笑)

昨日成城石井さんで発見!ほしかったんだよこれ!!!
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そして今朝グリーンカレーに投入(笑)
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やはり違いますね027.gif
話は変わり、
この間の辻調理師専門学校でのイベントの料理試食

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良い体験でした。開催していただきありがとうございました040.gif

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by matsuda1222 | 2015-08-12 11:31 | 料理

昨日の勉強食材

昨日は早起きして市場へ。お造りの魚を買うつもりがスルメイカや小さな鰯、そしてこれを購入
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兵庫県揖保川の天然鮎027.gif袋から出した時点で香りが全然違いました005.gif
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一昨日購入した器と
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前にいただいた器
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身の旨さも透き通っているような美しさなのに味の深みが複雑でした005.gifこれ食べたら養殖には戻りづらいかもしれません008.gifしかし仕入値650円。養殖なら3匹買えそうf(^_^;
昨日redのホームページ見たら一次審査通過者の料理載ってましたね。似た料理つくっている人がいてびっくり(笑)携帯電話では見にくいからネットカフェにでも行ってみようかなぁ023.gif

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by matsuda1222 | 2015-07-31 07:31 | 料理

現在地熊取

ついに発表されましたね2015RED U- 35ブロンズエッグ017.gif
結果、一次審査通過ならず(苦笑)井の中の蛙大海を知る(笑)今日からまた頑張ろう!所属先も探さなきゃな。現在無職f(^_^;
やはり自分の料理を深める時間は自宅だけではいけませんね。一日中やるくらいでなきゃ。
始まりますよついに。たぶん(笑)沖縄じゃなかったらご免なさいm(__)m
提出料理「鼓動」
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簡単にいうと甘鯛の鱗焼きです。
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現時点の最高作を出して落ちた。それだけ。
過激思想の料理人としてマークされていないことを祈ります(笑)小論文に料理を始めた原点が怒りからなんて書いたし(笑)だって本当のことなので仕方ありません。
それはいいとして、世の中広いなぁ通過者のお店食べに行ってみよう。これからまた始めていける。
ちょうど関西国際空港駅に着きました。いってきます027.gif

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by matsuda1222 | 2015-07-22 13:29 | 料理

たまには寿司も

台風の影響で市場にめぼしい魚がいなくて寿司あきらめかけていましたが、スーパーでなんとかいくつか購入f(^_^;
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長崎の剣先イカと焼き穴子、瀬戸内のボイルタコ
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スリランカ産のきはだまぐろづけなど。何ヵ月ぶりに柳包丁つかったかなf(^_^;イカ切れすぎた(T-T)
初めての赤酢使用。こっちのほうが自分にはいいかな。初めて食べましたが027.gif
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ビオワイン初めて購入しました。三日目でしたね個人的な飲みごろは
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さて、今日ついに2015RED U- 35一次審査結果発表ですね。通るかなぁf(^_^;(笑)465名の応募から何人一次審査通過するんでしょうね023.gifみんなどんな料理を出したのかな~043.gif
沖縄で飲食店ここおすすめと言うところあればよろしくお願いしますm(__)m数軒しかいけませんが。『食堂かりか』さんには行きたいなと思っています。

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by matsuda1222 | 2015-07-22 06:22 | 料理

あと二日

今回は45日熟成の黒毛和牛の肩肉(クリ)
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一先ずお疲れさまでしたと包丁を研ぎ
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待ち遠しいなぁ22日。さてどうなりますかね023.gif
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by matsuda1222 | 2015-07-20 23:50 | 料理