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沖縄食彩倶楽部


うまいもん好きな料理人の日常や思う事やおすすめなものをご紹介!
by matsuda1222
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骨抜きの鱧

十年以上ぶりにチャレンジ。三日熟成の鱧を骨抜き。課題はいくつか。今度は活けでやろう。
たべかけf(^_^;鱧の棒寿司
骨抜きの鱧_e0165416_21224319.jpg
豆腐と玉葱と骨抜き鱧の鍋を食べてあとにまだお腹空きあるなと具材をついか。玉葱と豆腐が良いですね。わかってたけどf(^_^;
骨抜きの鱧_e0165416_21244558.jpg
皮からの骨切りもまだまだやる価値はあるけど骨無し鱧の食感を思うとやはり抜く技術を先に得た方が良いかな?時間かかりますけどね。習得にも習熟にも。その前に写真うつり何とかしろよって感じですよねf(^_^;


by matsuda1222 | 2015-06-28 21:20 | 料理
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